Ragam, Siberbengkulu.co -- Gulai nangka muda adalah hidangan tradisional khas Sumatra yang menggunakan nangka muda sebagai bahan utamanya. Hidangan ini dimasak dengan santan dan bumbu rempah yang kaya, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik. Gulai ini sering dijadikan lauk pendamping nasi dan bisa dinikmati di berbagai acara, baik sehari-hari maupun saat perayaan besar.

Bahan-Bahan Utama Gulai Nangka Muda

1. Nangka Muda – Dipotong kecil, direbus, dan dicuci agar getahnya hilang.
2. Santan – Santan kental dan encer dari kelapa untuk menciptakan rasa gurih.
3. Bumbu Halus:
   • Cabe merah
   • Bawang merah dan bawang putih
   • Kunyit
   • Jahe
   • Lengkuas
   • Ketumbar
4. Bumbu Tambahan:
   • Daun salam
   • Daun jeruk
   • Serai
   • Asam kandis atau asam gelugur
   • Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak Gulai Nangka Muda

1. Rebus nangka muda hingga empuk, kemudian bilas dan tiriskan untuk mengurangi getah.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan nangka muda yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu.
4. Tambahkan santan encer sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
5. Setelah itu, tuangkan santan kental dan aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna.
6. Beri garam, gula, dan asam kandis sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan nangka matang.
7. Sajikan gulai nangka muda dalam keadaan hangat bersama nasi putih.

Cita Rasa dan Penyajian

Gulai nangka muda memiliki tekstur lembut dari nangka dan kuah santan yang kental dengan perpaduan rempah yang nikmat. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai lauk utama atau pelengkap dalam hidangan seperti nasi padang. Gulai nangka muda juga cocok disajikan dengan lauk lain seperti ayam goreng, rendang, atau telur balado.

Manfaat Nangka Muda

Selain rasanya yang lezat, nangka muda juga mengandung nutrisi seperti serat, vitamin C, dan mineral. Mengonsumsi nangka muda dapat membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

Dengan aroma rempah yang menggugah selera dan kelezatan kuahnya, gulai nangka muda menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba, khususnya bagi pecinta kuliner tradisional Indonesia.

 Reporter: Lentera Nindya M

Editor: M Ichfan Widodo