Ragam, Siberbengkulu.co -- Kangkung (Ipomoea aquatica) adalah tumbuhan yang termasuk jenis sayur-sayuran dan dibudidayakan sebagai tanaman hortikultura. Namun kangkung juga dapat tumbuh liar di rawa-rawa, bahkan dianggap gulma karena pertumbuhannya yang cepat. 

Kangkung banyak dijual di pasar-pasar. Kangkung banyak terdapat di kawasan Asia. Negeri asalnya tidak diketahui dan merupakan tumbuhan yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama di kawasan berair.

Tanaman kangkung memiliki banyak sekali manfaat baik untuk manusia dan juga hewan. Kangkung juga bisa diberikan kepada hewan ternak seperti sapi, babi, ikan, ayam dan bebek. Hal ini karena kangkung, terutama daunnya memiliki kandungan karoten yang tinggi. amun, dalam penelitian juga disebutkan bahwa tanaman air ini memiliki efek pencahar jika dikonsumsi dalam jumlah tertentu.

Hampir semua sayuran berdaun hijau tua memiliki nutrisi yang bagus, termasuk kangkung. Daun kangkung memiliki banyak vitamin dan mineral. Selain itu kangkung adalah sumber serat, protein, kalsium, dan vitamin A & C yang sangat baik untuk kesehatan. Berikut adalah manfaat kesehatan mengkonsumsi kangkung.

Bahan-bahan:

- 3 ikat kangkung

- 2 buah cabai merah, iris

- 1 buah tomat merah, potong-potong

-  1/2 sdt gula pasir

- 1 sdt garam

-  50 ml air

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabe merah keriting

-  2 buah cabe rawit

- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum

2. Masukkan cabe merah, tomat, gula, dan garam. Aduk sampai setengah layu.

3. Setelah itu masukkan kangkung. Gunakan api besar, aduk-aduk hingga layu.

4. Tuang air, aduk rata dan masak sebentar. masak hingga sedikit menyusut atau tingkat empuk kangkung sudah sesuai dengan selera.

5. Cek rasa, jika sudah pas, angkat lalu sajikan. TIPS 

Agar kangkung tetap hijau dan cantik, sebaiknya menumis menggunakan api besar agar kangkung cepat matang.

Reporter : Lentera Nindya M

Editor: M Ichfan Widodo