Ragam, Siberbengkuluc.co -- Nasi padang adalah nasi putih yang disajikan dengan berbagai macam lauk-pauk khas Minangkabau, Indonesia. Kata padang merujuk pada ibu kota Provinsi Sumatera Barat, Padang.

Nasi padang adalah sebuah hidangan yang disajikan secara lengkap secara prasmanan dengan daging, ikan, sayuran, dan makanan pedas yang dimakan dengan nasi putih.

Kuliner yang berupa nasi dengan lauk-pauk berbumbu rempah ini mudah dijumpai di seluruh Indonesia bahkan di mancanegara. Hal itu karena, budaya orang Minangkabau yang senang merantau dan berjualan nasi padang sebagai salah satu sumber mata pencaharian.

Masakan Padang identik dengan bumbu rempah yang beragam, seperti jahe, serai, lengkuas, dan kunyit. Selain itu, masakan diolah menggunakan santan, namun bukan santan instant melainkan santan asli dari parutan kelapa.

Nasi padang akan dihidangkan dengan sejumlah lauk-pauk yang dapat dipilih sesuai selera. Sejumlah lauk yang terdapat dalam nasi padang, seperti rendang, ayam goreng, telur dadar padang, ayam pop, ayam bakar, telur balado, dendeng, cincang, paru goreng, tunjang (kikil), ikan kembung, ikan kakap, dan sejumlah menu lainnya.

Yuk cobain salah satu resep lauk yang tak pernah ketinggalan jika sedang makan nasi Padang.

RESEP RENDANG
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi yang dipotong-potong persegi
- 20 gram cabai rawit
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri 
- 4 gelas santan kental
- 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 1 ruas jari jahe
- ½ sdt bubuk kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, merah, bubuk kunyit, kemiri, dan jahe  bersamaan.
2. Tambahkan daging, santan, bumbu halus, asam kandis, serai, daun jeruk, dan kunyit ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih. Aduk hingga merata.
3. Nyalakan api, masak api sedang dan harus diaduk terus. Ketika sudah mendidih, garam, tambahkan, lalu aduk lagi tanpa berhenti.
4. Masak rendang hingga santannya meresap ke daging. Dengan begitu, daging akan lembut.

RESEP AYAM POP

Bahan-bahan:
- ¼ ekor ayam kampung yang dipotong jadi 4 bagian
- 3 gelas air kelapa
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu ungkep:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang puti
- 3 buah kemiri
- 1 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1.Cuci ayam hingga bersih lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan bumbu ungkep ke dalamnya.
2. Masukkan air kelapa, serai yang telah dimemarkan, dan garam secukupnya. Lalu, rebus semua bahan dan diamkan selama setengah jam.
3. Setelah jadi, goreng sebentar di atas wajan.

RESEP SAMBAL IJO

Bahan-bahan:
- 250 gram cabai hijau besar yang dibuang tangkainya
- 50 gram cabai rawit hijau
- 4 buah bawang merah
- 3 sdt minyak goreng
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- ½ sdt air jeruk nipis
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong cabai hijau dan cabai rawit. Kukus dua bahan tersebut dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Tunggu hingga lima menit.
2. Setelah bahan-bahan tadi layu, tumbuk semuanya hingga merata. Lalu tumis semuanya.
3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk pada tumisan tersebut, lalu aduk hingga merata.

Setelah ketiga kondimen di atas selesai dibuat, lanjutkan ke kondimen terakhir yang simpel tetapi keberadaannya penting, yakni daun singkong rebus.

Caranya mudah saja, rebus daun singkong muda hingga kurang lebih 3-5 menit, tergantung porsi singkong yang direbus.

Ingat, ini hanya singkong rebus, bukan sayur singkong, sehingga tidak perlu memasukkan bumbu apapun. Ketika sudah tampak berwarna hijau tua dan lembek, angkat daun singkong lalu tiriskan. Dengan begitu, semua kondimen telah selesai dibuat dan siap untuk disantap.

Penulis: Rahmita Dwi Kurnia 
Editor: M Ichfan Widodo