Ragam, Siberbengkulu.co -- Pakis atau paku (Pteridium aquilinum) adalah jenis sayuran yang banyak ditemukan di daerah tropis, dan memiliki rasa yang segar serta tekstur yang kenyal. Pakis bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat, seperti sayur tumis, urap, atau bahkan salad. 

Berikut adalah beberapa resep olahan pakis yang mudah dibuat:

1. Tumis Pakis

Bahan-bahan:

• 200 gram pakis segar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah, iris tipis
• 1 buah cabai hijau, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 100 ml air
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih pakis, tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
3. Masukkan serai dan daun salam, tumis kembali hingga wangi.
4. Tambahkan pakis, aduk rata.
5. Tuangkan air, beri garam dan merica sesuai selera.
6. Masak hingga pakis matang dan airnya menyusut.
7. Angkat dan sajikan.

2. Urap Pakis

Bahan-bahan:

• 200 gram pakis segar
• 50 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus pakis dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, cabai merah, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Haluskan bahan tumisan bersama gula merah dan garam.
4. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, beri air asam jawa, aduk rata.
5. Campurkan pakis rebus ke dalam campuran kelapa parut, aduk hingga rata.
6. Sajikan urap pakis sebagai lauk atau pelengkap.

3. Sayur Pakis Tempe

Bahan-bahan:

• 200 gram pakis segar
• 100 gram tempe, potong dadu kecil
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus pakis dalam air mendidih selama beberapa menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga harum.
3. Masukkan tempe, aduk hingga tempe sedikit kecokelatan.
4. Tambahkan tomat dan kecap manis, masak hingga tomat layu.
5. Tambahkan air, garam, dan pakis, aduk rata.
6. Masak hingga semuanya matang dan bumbu meresap.
7. Sajikan selagi hangat.

4. Salad Pakis

Bahan-bahan:

• 200 gram pakis segar, direbus dan tiriskan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1/2 mentimun, iris tipis
• 1 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 sendok makan bawang goreng
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh kecap asin
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan pakis yang sudah direbus dengan tomat, mentimun, kacang tanah, dan bawang goreng.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan air jeruk nipis, minyak zaitun, kecap asin, garam, dan merica.
3. Siramkan dressing di atas salad pakis, aduk rata.
4. Sajikan segera sebagai hidangan segar.

Dengan berbagai resep di atas, Anda bisa menikmati pakis dalam variasi masakan yang nikmat dan bergizi!

Reporter: Lentera Nindya M

Editor: M Ichfan Widodo