Ragam, Siberbengkulu.co -- Rujak Cingur biasa disebut makanan tradisional dari Surabaya, dan kebetulan rujak cingur sudah menjadi turun temurun dari nenek moyang dari tahun 1938, Usianya sekitar 85 tahun sudah rujak cinggur eksis di kota Surabaya.

Rujak cingur sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau makan siang yang menyegarkan, rasanya yang unik, yaitu perpaduan manis, pedas, asin, dan asam, menjadikan hidangan ini sangat digemari banyak orang.

Bahan-bahan:

- ¼ daging moncong sapi,

- 1 ons bengkoang,

- 1 ons nanas,

- 2 buah mentimun,

- 1 buah mangga muda,

- 1 potong tempe,

- 2 buah tahu,

- 1 ons kangkung,

- 50 gram tauge,

- 2 buah lontong.

Bumbu:

- 1 potong pisang kluthuk/batu,

- 50 gram kacang tanah goreng,

- 2 siung bawang putih,

- 7 buah cabai,

- 2 sendok makan petis udang,

- 3 sendok makan air asam jawa,

- 10 gram gula jawa,

- 1 sdt terasi,

- 1 sdth garam,

-  200 ml air.

Cara Membuat:

1. Bersihkan cingur atau lidah sapi sebelum direbus hingga matang. Jika sudah empuk, tiriskan lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.

2. Rebus kangkung. Angkat bila sudah matang. Lalu, potong tempe dan tahu seukuran dadu. Bumbui dengan air garam dan goreng sampai matang.

3. Kemudian iris tipis-tipis bengkoang, nanas, mangga muda dan mentimun.

4. Selanjutnya, buat bumbu dengan menguleg semua bahannya. Beri air asam jawa dan air sembari diaduk hingga mengental.

5. Berikutnya, tata potongan lontong, kangkung serta irisan buah dan tauge yang sudah disiram air panas di atas piring.

6. Siram dengan bumbu petis dan beri topping kerupuk bawang atau kerupuk kanji.

Sumber: @topwisata

Editor: M Ichfan Widodo