Ragam, Siberbengkulu.co -- Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. 

Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. 

Bahan pentol tekwan:

- 500 gr ikan tenggiri (haluskan)

- 350 gr sagu tani

- 300 ml air

- 1 sdm gula pasir

- 2 putih telur ayam

- 11/2 sdm garam

- 2 liter air untuk merebus

Bahan kuah :

- 7 siung bawang putih, cincang

- 250 gr udang kupas

- 1/2 sdt lada halus

- 1 bengkuang (potong korek api)

- 2 bungkus kecil sedap malam

- 2 bungkus kecil jamur kuping, rendam air, potong-potong 

- 3 batang daun bawang, iris tipis

- 3 batang seledri, iris tipis

- garam secukupnya

- gula pasir secukupnya

- 3 sdm minyak untuk menumis.

- 1 bungkus soun, seduh dengan air panas, tiriskan

- 2,5 liter air/kaldu udang

Cara membuat pentol tekwan

1. campur ikan dan air, uleni sebentar

2. masukkan garam, gula pasir dan putih telur, aduk sampai mengental

3. tambahkan sagu, aduk pelan asal rata saja (adonannya lengket)

4. didihkan air, lalu masukkan adonan sedikit-sedikit dengan menggunakan 2 buah sendok kecil

5. rebus sampai mengapung, angkat, tiriskan

cara membuat kuah:

1. Tumis bawang putih, sampai harum, lalu masukkan udang aduk sampai berubah warna

2. Panaskan air, masukkan kulit dan kepala udang yg adh dicuci. Rebus sebentar, saring, buang ampasnya.rebus kembali air kaldu udang. Masukkan tumisan udang, lada, sedap malam, jamur kuping dan bakso tekwan

3. Setelah mendidih masukkan daun bawang dan seledri, matikan apinya

4. Susun soun dalam mangkuk, tuang sup tekwan dan taburi bawang goreng

Sumber: dyah_luvkitchen

Editor: M Ichfan Widodo