Ragam, Siberbengkulu.co -- Kimchi merupakan makanan khas Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi dan diberi bumbu pedas. Kimchi biasanya dibuat dari sawi putih dan lobak, namun juga bisa dibuat dari bahan lain seperti mentimun. Kimchi memiliki cita rasa asin dan asam yang kuat, berkat tambahan bubuk cabai merah. 

Kimchi dapat dimakan langsung atau digunakan sebagai bumbu tambahan dalam masakan seperti sup kimchi, nasi goreng kimchi, pizza, pancake, atau burger.

Kimchi dapat disantap bersama nasi atau mi. Ada banyak manfaat kimchi yang bisa didapatkan jika mengonsumsi makanan yang memiliki cita rasa asam, asin, dan pedas ini.

“Cara membuat kimchi yang padat nutrisi sekaligus lezat tidak sulit kok. Menariknya lagi, makanan asal Korea ini mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.”

Manfaat Kimchi bagi kesehatan

Berikut ini adalah beberapa manfaat kimchi:

1. Menjaga kesehatan sistem pencernaan

Manfaat kimchi selanjutnya didapat berkat kandungan bakteri baik Lactobacillus di dalam makanan tersebut.

Bakteri baik dalam kimchi mampu menjaga fungsi sistem pencernaan, berperan dalam proses penyerapan nutrisi dan obat-obatan, menjaga daya tahan tubuh, serta mencegah infeksi virus dan bakteri.

2. Mencegah Sembelit

Manfaat kimchi berikutnya adalah membantu mencegah sembelit. Kandungan serat tidak larut dalam sayuran kimchi kubis maupun lokio membantu melancarkan buang air besar. Selain itu, serat pada kimci juga dapat meningkatkan jumlah bakteri baik di usus untuk menjaga kesehatan pencernaan.

3. Menjaga Berat Badan

Sayur yang digunakan pada kimchi tentunya rendah kalori. Dalam 1 cangkir kimchi (150 gram), hanya terdapat sekitar 23 kalori. Oleh sebab itu, kimchi dapat dimanfaatkan sebagai salah satu menu makanan untuk menurunkan atau menjaga berat badan ideal.

4. Mengontrol Kadar Gula Darah

Kimchi adalah salah satu makanan yang baik untuk membantu mengontrol kadar gula darah. Manfaat kimchi ini didapat berkat kandungan serat, vitamin, mineral, dan probiotik yang tinggi pada makanan sehat tersebut.

5. Mengurangi Kadar Kolesterol

Menurut studi, mengonsumsi 15–210 gram kimchi setiap hari selama seminggu dapat menurunkan kadar gula darah, kolesterol jahat, dan kolesterol total secara signifikan. Manfaat kimchi untuk mengurangi kadar kolesterol ini terjadi berkat kandungan probiotik di dalamnya.

Berikut cara membuat Kimchi:

Bahan-bahan:

• 600 gram sawi putih atau 3 sawi ukuran sedang. 
• Garam secukupnya.
• 2 buah wortel.
• Daun bawang sesuai selera.
• 1 gelas air.
• 1 sendok makan tepung beras.
• 2 sendok teh gula pasir.
• 5 siung bawang putih.
• ¼ bawang bombai.
• 1 ruas jari jahe.
• 5 sendok makan kecap ikan.
• 6 sendok bubuk cabai.

Cara Membuat:

• Belah sawi dengan posisi memanjang (vertikal) lalu cuci bersih.
• Baluri dengan garam secara merata ke permukaan dan sela-selanya.
• Diamkan sawi yang telah dilumuri selama dua jam.
•  Aduk sambil bolak-balik setiap 30 menit.
• Sambil menunggu bumbu meresap, parut wortel secara memanjang. 
• Setelah itu, potong-potong daun bawang.
• Campurkan tepung beras dan air sampai rata di dalam wajan.
• Usai teraduk rata, didihkan campuran tersebut.
• Ketika sudah mendidih, masukan gula pasir dan aduk sampai larut dan konsistensinya mengental. Matikan api dan sisihkan. 
• Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
• Campurkan ke dalam adonan tepung beras tadi.
• Tambahkan kecap ikan dan bubuk cabai ke dalamnya. Lalu aduk sampai rata. 
• Campurkan wortel dan daun bawang ke dalamnya, aduk rata.
• Cuci bersih sawi yang sudah didiamkan selama dua jam.
• Balurkan racikan bumbu pada sawi sampai merata. 
• Kemudian simpan sawi ke wadah kedap udara dan biarkan selama dua hari di suhu ruang.
• Jika air telah mengeluarkan busa, artinya kimchi siap kamu santap.

Editor: M Ichfan Widodo 

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia