Ragam, Siberbengkulu.co -- Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang mudah ditemukan di beberapa daerah di Indonesia. Lotek merupakan versi lain dari karedok yang bahannya mentah. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang.

Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang sering kali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel ataupun gado-gado.

Lotek ini tampilannya seperti gado-gado atau karedok, tapi ada yang membedakan nih. Bumbu yang lebih pekat dan terasa padat, serta bumbu kacangnya diberi tambahan umbi seperti kentang atau ubi, serta tambahan kencur.

Resep lengkap bagaimana cara membuat Lotek dapat dilihat di bawah.

Bahan :

- 100 g kangkung (rebus)

- 100 g tauge (rebus)

- 100 g kol (rebus)

- 100 g selada air (rebus)

- 100 g nangka muda rebus

Bumbu kacang :

- 4 sdm kacang goreng kulit

- 1 siung bawang putih

- 2 buah cabai rawit merah 

- 1 ruas kencur

- 25 g gula jawa

- 50 g kentang rebus

- 1 buah jeruk limo

- 150 ml air

- garam

Pelengkap :

- Kerupuk bawang

- Bawang goreng

Cara Membuat :

1. Ulek cabai rawit, kencur, bawang putih dan garam hingga halus. 

2. Lalu tambahkan kacang dan ulek kembali. 

3. Setelah halus lalu tambahkan gula aren dan kentang lalu ulek kembali. 

4. Sambil di tambahkan air sedikit demi sedikit. 

5. Setelah halus semua lalu berikan perasan jeruk limo dan masukan sayur isian serta lontong lalu aduk rata dan sajikan.

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia 

Editor: M Ichfan Widodo