Ragam, Siberbengkulu.co -- Sayur Pare, atau sering dikenal sebagai pare (Momordica charantia), merupakan salah satu jenis sayuran yang memiliki rasa pahit khas. Meskipun rasanya yang pahit membuatnya kurang disukai sebagian orang, pare memiliki banyak manfaat kesehatan yang menjadikannya pilihan populer dalam masakan tradisional di Indonesia dan beberapa negara Asia lainnya. Sayur pare sering dimasak dengan berbagai cara untuk mengurangi rasa pahitnya, namun tetap mempertahankan kandungan gizi yang bermanfaat.

Pare dikenal kaya akan berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh, antara lain:

• Kaya antioksidan: Pare mengandung berbagai senyawa antioksidan, seperti flavonoid dan polifenol, yang membantu melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan tubuh.
• Menurunkan kadar gula darah: Salah satu manfaat terbesar pare adalah kemampuannya dalam menurunkan kadar gula darah, yang sangat bermanfaat untuk penderita diabetes. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pare dapat meningkatkan sensitivitas insulin.
• Detoksifikasi tubuh: Pare memiliki sifat detoksifikasi, membantu membersihkan racun dari tubuh dan meningkatkan fungsi hati.
• Menjaga kesehatan pencernaan: Pare mengandung serat tinggi yang dapat membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit.
• Anti-inflamasi: Senyawa dalam pare dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, yang bermanfaat untuk berbagai kondisi inflamasi.

Rasa pahit pada pare dapat dikurangi dengan beberapa teknik memasak yang sederhana. Berikut adalah beberapa cara umum untuk mempersiapkan sayur pare:

• Dipotong dan dibuang bijinya: Biasanya, bagian dalam pare yang memiliki biji lebih pahit, sehingga banyak orang memilih untuk membuangnya sebelum dimasak. Pare juga bisa dipotong tipis dan diberi garam untuk mengurangi rasa pahitnya.
• Merebus atau mengukus pare: Memasak pare dengan cara merebus atau mengukus dapat mengurangi kepahitan. Setelah dipotong, pare bisa direbus selama beberapa menit hingga empuk, atau bisa juga langsung diolah dalam sup atau tumis.
• Masakan Tumis Pare: Tumis pare dengan bahan tambahan seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kecap manis. Penambahan bumbu ini akan membantu menyeimbangkan rasa pahitnya.

Berikut adalah resep sederhana untuk memasak tumis pare:

Bahan-bahan:

• 2 buah pare, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci pare dengan bersih, iris tipis, dan taburi sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit agar rasa pahit berkurang, kemudian bilas dengan air.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan irisan cabai, aduk rata.
4. Tambahkan irisan pare, tumis selama 5-7 menit hingga pare empuk.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata, dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
6. Sajikan tumis pare yang lezat ini dengan nasi hangat.

Sayur pare mungkin bukan pilihan utama bagi sebagian orang karena rasa pahitnya, tetapi manfaat kesehatannya tidak bisa diabaikan. Dengan teknik memasak yang tepat, rasa pahit pare dapat diminimalkan, sehingga manfaat gizi yang terkandung di dalamnya tetap dapat dinikmati. 

Reporter: Rahmita Dwi Kurnia 

Editor: M Ichfan Widodo