Ragam, Siberbengkulu.co -- Pempek, mpek-mpek, atau dalam bahasa Indonesia gaul empek-empek, adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. 

“Empek-empek merupakan olahan ikan khas Palembang yang rasanya enak dan bisa bikin ketagihan. Namun, kalori makanan satu ini cukup tinggi, jadi kamu perlu membatasi konsumsinya.”

Proses pembuatannya yakni dibuat dari daging ikan yang digiling lembut, dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta dengan penambahan komposisi bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam. 

Mengutip dari detik.com Seni, Budaya, dan Pariwisata Kota Palembang, ciri khas pempek panggang ini terletak pada adonan yang lebih padat dengan bentuk bulat pipih. 

Kemudian adonan dipanggang di atas bara api atau pemanggangan. Proses tersebut membuat olahan pempek ini memiliki tekstur yang agak keras, sehingga mengonsumsinya lebih nikmat ditambah cuko atau kuah hitam khas Palembang.

Berikut bahan dan cara memasak mpek-mpek panggang:

- 10 sendok sagu tani

- 5 sendok tepung terigu (kunci biru)

- 3 siung bawang putih giling halus

- Garam, sckpnya

- Air panas

Bahan Isian :

- 50 gr Ebi sangrai (blender biar cpt)

- 15 Cabe rawit (dirumh suka pedes jd bnyk pakenya)

- Kecap

Cara Membuat:

- Campur tepung terigu, sagu, garam, bawang putih, beri air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula kayu sampai adonan bisa dibentuk

- Setelah itu bentuk bulat pipih, ukuran sesuai selera

- Lalu panggang di atas teflon sampai matang, jika mengembang dan retak biasanya itu sudah matang, lalu angkat dan dinginkan

- Sambil tunggu dingin, sangrai ebi dan cabe rawit, lalu di blender atau di uleg

- Belah pempek jangan sampe putus, isikan ebi dan cabe yang sudah halus lalu beri kecap

- Mpek-mpek panggang pun siap disajikan (makan selagi hangat)

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia 

Editor: M Ichfan Widodo