Ragam, Siberbengkulu.co -- Nasi bakar termasuk Masakan Indonesia yang baru berkembang pada awal dekade 1000-an, dan kemungkinan merupakan turunan dari nasi timbel yang merupakan nenek moyang nasi.

Nasi bakar merujuk pada nasi yang dibakar oleh arang sampai daun pisang berubah menjadi agak kehitaman dengan menggunakan beberapa bumbu dan lauk, kemudian dibungkus dengan Daun pisang, lalu dibakar di atas api menyala. Daun pisang yang dibakar pun menghasilkan aroma unik pada nasi. 

Ada beberapa jenis lauk yang biasanya dihidangkan di nasi bakar, seperti ayam goreng, empal tonjok, ikan peda, bandeng, ikan asin, kerang, jamur, tempe, tahu, telur asin, dan beberapa sayur.

Bahan:

- Secukupnya nasi putih dingin

- 2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu

- 1 buah kentang, potong dadu

- Cabe rawit utuh secukupnya

- 2 lbr daun salam

- 2 lbr daun jeruk, sobek

- 1/2 sdt gula pasir

- Secukupnya garam

- 2 batang daun bawang, iris

- 250 ml santan sedang (secukupnya)

- 100 ml air

- Bawang goreng utk taburan

- Daun pisang

- Tusuk lidi

Bumbu halus:

- 8 cabe merah keriting

- 4 cabe rawit

- 10 bawang merah

- 4 bawang putih

- 1 sdt ketumbar,sangrai

- 3 buah kemiri, sangrai

- 5 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 batang sereh, ambil putihnya, iris

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang, masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan kentang, aduk rata.Tuang air, tutup wajan, masak hingga kentang empuk.

2. Tuang santan, cabe rawit, bubuhi, gula garam, masak hingga mendidih dan semua matang. Koreksi rasanya. Masukkan daun bawang aduk rata, matikan api.( biarkan sedikit ada kuahnya yaa)

3. Masukkan nasi dingin, aduk rata. Hidupkan api lagi, aduk-aduk sebentar. Matikan api.

4. Ambil 2 lembar daun pisang, ambil secukupnya nasi, tabur bawang goreng, bungkus dan semat dengan lidi, lakukan hingga habis.

5. Panaskan grill pan, beri sdkt minyak, Panggang nasi bakar hingga harum.

Editor: M Ichfan Widodo 

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia