Ragam, Siberbengkulu.co -- Pepes ikan adalah salah satu hidangan sehat tetapi tetap lezat. Sebab, proses pengukusan bisa membuat ikan lebih empuk, bumbu lebih meresap dan bisa mempertahankan nutrisinya.

Pepes ikan merupakan hidangan khas Indonesia dengan membungkus ikan menggunakan daun pisang. Menu yang satu ini juga umumnya kaya rempah-rempah sehingga memiliki aroma yang khas dan tentunya lezat.

Berikut cara membuatnya:

Bahan:

- 3 ekor ikan mas bersihkan cuci bersih

- 3lbr daun salam

- 3lbr daun jeruk

- 3bh tomat merah potong

- 3bh belimbing wuluh

- 1bh jeruk nipis ambil airnya

- Cabe rawit merah dan ijo secukupnya biarkan utuh

- Daun pisang untuk membungkus

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan (saya haluskan dengan blender dan diberi 3 sdm minyak sayur)

- 5 butir kemiri sangrai

- Seruas kunyit

- Seruas jahe

- 10 buah cabe merah keriting

- 7 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 2 batang sere yang muda ambil bagian putihnya 

Cara:

1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis

Aduk rata bumbu halus dengan garam dan gula koreksi rasa, kemudian lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.

2. Panaskan kukusan.

3. Ambil daun pisang yang sudah dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tidak bocor letakkan daun salam daun jeruk. 

4. Letakkan ikan mas di atasnya lumuri dengan bumbu secukupnya taburi dengan cabe rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh. 

5. Bungkus dan sematkan ujung-ujungnya dengan lidi.

6. Kukus kurang lebih 25-30 menit.

7. Setelah dikukus boleh jika suka dipanggang di atas teflon. 

8. Panggang hingga harum dan sajikan.

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia 

Editor: M Ichfan Widodo