Ragam, Siberbengkulu.co -- Gehu adalah singkatan dari "toge tahu", sebuah gorengan khas Sunda yang terbuat dari tahu yang diisi dengan campuran tauge dan berbagai bahan lainnya. Makanan ini terkenal dengan rasanya yang gurih dan pedas, serta teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam.

Pada dasarnya, gehu merupakan evolusi dari tahu isi yang umum ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Namun, yang membedakan gehu dengan tahu isi biasa adalah komposisi isiannya yang khas serta cara penyajiannya yang unik. Gehu biasanya disajikan dalam keadaan panas dan renyah, sering kali ditemani dengan cabai rawit atau sambal untuk menambah sensasi pedas.

Dalam kultur kuliner Sunda, gehu bukan sekadar camilan biasa. Makanan ini memiliki tempat istimewa di hati masyarakat, sering kali menjadi pilihan favorit untuk sarapan, camilan sore, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. 

Kehadiran gehu di berbagai acara, mulai dari kenduri hingga pertemuan santai, menunjukkan betapa pentingnya makanan ini dalam kehidupan sosial masyarakat Sunda.

Gehu biasanya diisi tauge, wortel, bihun atau sayuran lain dan diberi bumbu. Jika dibuat pedas disebut gehu pedas atau gehu jeletot. Makanan sederhana ini enak dimakan hangat.

Berikut cara membuat Gehu Pedas:

Bahan-bahan:
- 9 buah tahu kulit coklat ukuran agak besar
- 6 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Isian:
- 200 gr tauge
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 buah dada ayam goreng, suwir-suwir
- 2 buah kemiri
- 10 buah cabai rawit [tambahkan, kurangi atau skip saja kalo gak mau pedas]
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Minyak untuk menumis
- 50 ml air
- ½ sdt garam
- ¾ sdt gula
- ½ sdt merica bubuk
- 1 buah wortel, serut halus

Cara membuat isian:
1. Haluskan bawang, kemiri dan cabai.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.

3. Masukan wortel, daun bawang dan ayam suwir, aduk-aduk.

4. Tambahkan tauge dan air, tumis hingga air menyusut, taburi gula, merica dan garam.

5. Koreksi rasa. Angkat.

Cara membuat:

1. Ambil satu buah tahu, iris sedikit kulitnya, masukan bahan isian hingga penuh. Lakukan sampai habis. Sisihkan.

2. Campurkan terigu, tepung beras dan tepung tapioka serta garam. Masukan air sedikit-sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Tapi saran saya jangan terlalu encer nanti susah menempel ke tahu.

3. Apabila semuanya sudah selesai, panaskan minyak goreng yang agak banyak. Ambil satu buah tahu isi, kemudian celupkan ke dalam campuran terigu, lalu goreng di dalam minyak panas. Goreng hingga kulit terlihat kuning kecoklatan.

4. Angkat, tiriskan, sajikan hangat

Selamat mencoba dan menikmati 

Sumber: @momylicious

Editor: M Ichfan Widodo